Bars, pâtisseries, boulangeries et glaciers constituent d’autres options suggestives pour en savoir plus sur la culture gastronomique de la ville et apprécier ses saveurs.
- GUALTIERI. Via Senese 18r. La jeune et énergique Ginevra, avec le chef pâtissier Giulio, transmettent avec passion et professionnalisme l’art de la pâtisserie familiale qui fête ses 90 ans. Le lieu en lui-même est un petit bijou d’attention portée aux détails.
- PÂTISSERIE GILLI. Via Roma 1. Le bar/pâtisserie historique de la Piazza della Repubblica centrale propose une large sélection de “desserts”.
- VIVOLI. Via Isola delle Stinche 7r. Glacier historique également rappelé par le conteur florentin Marasco. La crème est excellente. Ils sont servis uniquement dans une tasse. Leur « affogato » est désormais « viral ».
- FORNO SARTONI. Via dei Cerchi 34r. Boulangerie historique avec un grand comptoir sucré et salé toujours approvisionné.
- CANTINA DA VERRAZZANO. Via dei Tavolini 18r. Boulangerie qui offre également deux salles pour déguster des plats et plateaux rapides ainsi que des vins de leur ferme. Ambiance simple mais raffinée avec une amusante collection de pelles à pâtisserie portant les noms des universitaires de Crusca, une académie fondée à la fin du XVIe siècle qui préserve l’histoire de la langue italienne. Chaque universitaire s’est donné un nom lié au monde de la panification.
- BADIANI. Via Tosinghi 12r. Après la maison mère située à l’extérieur du centre, il est enfin possible de déguster leurs “Buontalenti”, ainsi que bien d’autres parfums de glaces, même à deux pas du Duomo.
- LA MENAGERE. Via Ginori 8r. Au petit-déjeuner, à l’apéritif ou après le dîner, ce lieu répond toujours aux attentes.
- BUONAMICI. Via dell’Orto 31r. Dans le quartier de San Frediano, cette pâtisserie perpétue une longue tradition familiale.
- PICCIOLI. Borgo Ognissanti 118r. Excellent bar avec pâtisseries maison avec un large choix de specialitées “salées”.
- DITTA ARTIGIANALE. Differents emplacements dans la ville. En plus de l’excellent café, dans lequel elle est spécialisée, et pour laquelle elle réserve une recherche passionnée et constante, elle propose une carte complète avec des produits de qualité du petit-déjeuner ou à l’apéritif.
- LA SORBETTIERA. Une des meilleures glaces, à notre avis. Large choix de parfums excellents et originaux. Trois emplacements dans la ville.
- LA STREGA NOCCIOLA. Via dei Bardi. A deux pas du Ponte Vecchio, une des meilleures glaces de la ville.
- BASE V. JUICERY. Via de’Neri 46r- Via Guicciardini 7. Pour une excellente halte saine et nutritive.
- BOULANGERIE PALATRESI. Borgo Ognissanti 102. Ne manquez pas la Schiacciata “ligure”.
- S. FORNO. Via Santa Monaca 3r. Aménagée avec un goût impeccable, c’est une boulangerie traditionnelle qui propose également de délicieux petits déjeuners ou des collations originales.
Si vous n’avez pas le temps et/ou l’envie de “mettre les jambes sous la table”, pas de problème. Si vous avez faim de nourriture et d’expériences authentiques, Florence propose également de nombreuses solutions rapides et informelles mais toujours de la plus haute qualité.
Les petits déjeuners, collations et déjeuners peuvent être consommés rapidement, assis à une table ou même au comptoir, dans des lieux historiques ou des environnements traditionnels.
Ce sont les suggestions de « fast food » à la florentine, comprenant des épiceries qui servent des « plats » et des sandwichs, des bars à vin proposant des entrées et des lieux pour des apéritifs inoubliables.
- MARIANO. Via del Parione 19. A deux pas de Via Tornabuoni, la rue des boutiques de luxe, depuis plus de 30 ans la passion et la persévérance ont fait de “Mariano”, toujours présent derrière le comptoir, l’un des meilleurs endroits pour un sandwich sur mesure et un verre de vin. Fortement recommandé.
- LA CASA DEL VINO. Via dell’Ariento 16r. Dans le quartier du Marché Central, Gianni, passionné de vins et de produits de première qualité, a été le premier de la ville à servir des sandwichs de première qualité. Depuis plus de 30 ans.
- PROCACCI. Via Tornabuoni 64r. Panneau historique dans la rue luxueuse où vous pourrez déguster les délicieux sandwichs aux truffes historiques. Excellente sélection de vins du domaine Antinori, propriétaire de l’enseigne.
- IL SANTINO. Via Santo Spirito 60r. Frère cadet du Santo Bevitore, les chanceux qui remporteront l’une des rares tables se verront offrir des plateaux et des plats préparés rapidement. Excellent également à l’apéritif.
- INO. Via dei Georgofili 3r. Alessandro Frassica, également auteur de trois livres sur les sandwichs, propose depuis plus de 20 ans la meilleure qualité en termes de matières premières, sans compromis. A deux pas des Offices.
- I FRATELLINI. Via de’ Cimatori 38r. Dans une rue latérale de la rue centrale Via Calzaiuoli, ce petit endroit sert une large gamme d’excellents sandwichs, à déguster avec le “gottino” de vin rouge strictement debout.
- SEMEL. Place Sant’Ambrogio 44r. Du nom du traditionnel sandwich florentin, un large choix de délicieuses garnitures à déguster.
- ENOTECA FANTAPPIÉ. Via Serragli 47. Bar à vin historique dans le quartier populaire de San Frediano.
- FRATELLI ZANOBINI. Via Sant’Antonino 47. Lieu historique où vous pourrez déguster des verres au verre à l’ancien comptoir en compagnie des habitués locaux.
- LE VOLPI E L’UVA. Place des Rossi 1r. Choix large, raffiné et élaboré de charcuterie et de fromages, pas seulement italiens, avec des accords mets et vins.
- NUVOLI. Piazza dell’Olio 15r. A deux pas du Duomo avec en plus une petite salle souterraine.
Vous ne pouvez pas dire que vous êtes allé à Florence si vous n’avez pas mangé – “mangé” et non “goûté” – un sandwich au lampredotto.
Le lampredotto est la quintessence de la florentinité. Street food par excellence, elle accompagne les petits déjeuners, déjeuners et collations réparatrices des Florentins depuis des siècles.
Pour les plus curieux, ce qu’on appelle communément lampredotto n’est autre que la caillette, l’une des quatre parties de l’estomac du ruminant, qui, conformément aux traditions populaires les plus classiques, considère l’utilisation de chaque partie de l’animal comme une position solide en faveur de la durabilité et du respect de l’animal.
Composé de deux parties, “gala” et “spannocchia”, il est servi coupé en sandwich qui peut être assaisonné au goût, en ajoutant du sel, du poivre, de la sauce verte et/ou épicée et certainement “baigné” dans son bouillon de cuisson. Accompagné d’un verre de vin rouge, c’est la meilleure façon de profiter de la vie à Florence.
Rien à dire, c’est un délice!
Ci-dessous quelques adresses utiles.
- TRIPPERIA POLLINI. Via de’Macci, dans le quartier de Sant’Ambrogio. L’un des meilleurs sandwichs au lampredotto.
- TRIPPERIA DEL PORCELLINO. Nouvelle Place du Marché. La triperie la plus ancienne de Florence, toujours présente, propose l’un des meilleurs lampredotti de la ville.
- DA NERBONE. Au marché de San Lorenzo, essayez leur sandwich à la viande bouillie.
- IL TRIPPAIO DI FIRENZE. Via Foscolo 5r. Excellents sandwichs. A découvrir également les spécialités à base de tripes qui varient de jour en jour.
- TRIPPAIO DI PORTA ROMANA. Place Porta Romana. Autrefois dirigé par la « légende » Mario Albergucci, véritable maître en la matière, le tripier transmet aujourd’hui ses recettes.
- LA BUTICCHE DEL LAMPREDOTTO. Place de’ Nerli. Dans la zone où est historiquement né le lampredotto, dans le quartier populaire de San Frediano, Simone se distingue par la qualité de ses produits.
- EREDI NIGRO. À l’intérieur du marché de San Lorenzo, peut-être le plus beau « stand » de l’un des principaux producteurs de lampredotto de la ville. Du producteur au consommateur.