Bar, pasticcerie, forni, e gelaterie formano altre suggestive ipotesi di sosta per conoscere meglio la cultura gastronomica della città ed apprezzarne i sapori.
- GUALTIERI. Via Senese 18r. La giovane ed energica Ginevra, insieme al pastry chef Giulio, tramandano con passione e professionalità l’arte pasticcera di famiglia che ha festeggiato 90 anni. Il locale è di per se un piccolo gioiello di cura nei particolari.
- PASTICCERIA GILLI. Via Roma 1. Storico bar/pasticceria nella centralissima Piazza della Repubblica offre un’ampia selezione di “dolci” .
- VIVOLI. Via isola delle stinche 7r. Storica gelateria ricordata anche dal cantastorie fiorentino Marasco. Ottima la crema. Servono solo in coppetta.Ormai “virale” il loro “affogato”.
- FORNO SARTONI. Via dei Cerchi 34r. Storico forno con ampio e sempre rifornito bancone di dolci e salati.
- CANTINETTA DA VERRAZZANO. Via dei Tavolini 18r. Forno che offre anche due salette per gustare i atti rapidi e taglieri e vini della loro azienda agricola. Ambiente semplice ma curato con una divertente collezione di pale da forno con i nomi degli accademici della Crusca, accademia nata alla fine del 1500 che custodisce la storia della lingua italiana.Ogni accademico si dava un nome legato al mondo della panificazione.
- BADIANI. Via Tosinghi 12r. Dopo la casa madre che si trova fuori dal centro, finalmente è possibile gustare il loro “Buontalenti” , insieme a tanti altri gusti, anche a due passi dal Duomo.
- LA MENAGERE. Via Ginori 8r. A colazione come per l’aperitivo o dopo cena, questo locale appaga sempre le aspettative.
- BUONAMICI. Via dell’Orto 31r. Nel quartiere di San Frediano, questa pasticceria continua una lunga tradizione di famiglia.
- BAR PICCIOLI. Borgo Ognissanti 118r. Ottimo bar con pasticceria di produzione propria con un ampia scelta anche di “salati”.
- DITTA ARTIGIANALE. Varie sedi in città. Oltre all’ottimo caffè, nel quale è specializzata, ed al quale riserva un’appassionata e costante ricerca, offre un ampio menù con prodotti di qualità da colazione fino
all’aperitivo. - LA SORBETTIERA. Uno dei gelati, a nostro parere, più buoni. Ampia scelta di ottimi ed originali gusti. Tre sedi in città.
- LA STREGA NOCCIOLA. Via dei Bardi. A due passi dal Ponte Vecchio uno dei migliori gelati della città.
- BASE V JUICERY. Via de’Neri 46r- Via Guicciardini 7. Per un’ottima sosta salutare e nutriente.
- PANIFICIO PALATRESI. Borgo Ognissanti 102. Da non perdere la schiacciata “ligure”.
- S.FORNO. Via santa Monaca 3r. Arredato con gusto impeccabile è un forno tradizionale che offre inoltre golose colazioni o merende originali.
Se non avete tempo e/o voglia di “mettere le gambe sotto al tavolo” nessun problema. Se avete fame di cibo e di eseprienze autentiche, Firenze offre anche molte soluzioni rapide ed informali ma sempre di assoluta qualità.
Colazioni, merende e pranzi possono essere consumati rapidamente, seduti ad un tavolino o anche la bancone, in storici locali o ambienti tradizionali.
Questi i suggerimenti per il “fast food” alla fiorentina, tra alimentari che servono “piatti” e panini, mescite di vino con stuzzichini e locali per aperitivi indimenticabili.
- MARIANO. Via del Parione 19. A due passi da Via Tornabuoni, la via dei negozi di lusso, da oltre 30 anni passione e costanza fanno di “Mariano”, sempre presente dietro il bancone, uno dei migliori posti per un panino fatto su misura ed un bicchiere di vino.Caldamente consigliato.
- LA CASA DEL VINO. Via dell’Ariento 16r. Nella zona del Mercato Centrale, Gianni, appassionato di vini e prodotti di prima qualità, è stato il primo in città a servire panini di assoluta qualità. Da oltre 30 anni.
- PROCACCI. Via Tornabuoni 64r. Storica insegna nella via del lusso dove gustare gli storici e deliziosi panini tartufati. Ottima selezione di vino della casa vinicola Antinori, proprietaria dell’insegna.
- IL SANTINO. Via Santo Spirito 60r. Fratello minore del Santo Bevitore, ai fortunati che si aggiudicano uno dei pochi tavoli, saranno offerti taglieri e piatti di rapida esecuzione. Ottimo anche per l’aperitivo.
- INO. Via dei Georgofili 3r. Alessandro Frassica, autore anche di tre libri sui panini, da oltre 20 anni offre la migliore qualità in termini di materie prime, senza compromessi. A due passi dagli Uffizi.
- I FRATELLINI. Via de’ Cimatori 38r. In una traversa della centralissima via Calzaiuoli, questo minuscolo locale serve una vasta gamma di ottimi panini, da gustare col “gottino” di vino rosso rigorosamente in piedi.
- SEMEL. Piazza Sant’Ambrogio 44r. Dal nome del tradizionale panino fiorentino una ampia scelta di golose farciture tutte da provare.
- FIASCHETTERIA FANTAPPIÉ. Via Serragli 47. Storica mescita di vino nel popolare quartiere di San Frediano.
- F. lli ZANOBINI. Via Sant’Antonino 47. Locale storico dove gustare bicchieri al calice al vecchio bancone insieme a clienti locali abituali.
- LE VOLPI E L’UVA. Piazza dei Rossi 1r. Ampia, ricercata ed elaborata scelta di affettati e formaggi, non solo italiani, con abbinamento di vini.
- NUVOLI. Piazza d’Olio 15r. A due passi dal Duomo. Anche piccola trattoria nel sottosuolo.
Non puoi dire di essere stato a Firenze se non hai mangiato – “mangiato” non “assaggiato” – , un panino con il lampredotto.
Il lampredotto, è la quintessenza della fiorentinità. Cibo da strada per eccellenza, accompagna colazioni, pranzi e merende ricostituenti dei fiorentini da secoli.
Per i più curiosi, quello che volgarmente viene chiamato lampredotto, altro non è che l’abomaso, una delle quattro parti dello stomaco del ruminante, che in accordo con le più classiche tradizioni popolari, vede nell’utilizzo di ogni parte dell’animale una solida presa di posizione a favore della sostenibilità e del rispetto dell’animale.
Formato da due parti, “gala” e “spannocchia” , viene servito tagliato in un panino che può essere condito a gusto, aggiungendo sale, pepe, salsa verde e/o piccante e sicuramente “bagnato” nel suo brodo di cottura. Accompagnato da un bicchiere di vino rosso è il miglior modo di godersi la vita a Firenze.
Inutile aggiungere che si tratta di una delizia!
Qui di seguito alcuni indirizzi utili.
- TRIPPERIA POLLINI. Via de’Macci, in zona Sanrt’Ambrogio. Uno dei migliori panini col lampredotto.
- TRIPPAIO DEL PORCELLINO. Piazza del mercato nuovo. Il trippaio più longevo di Firenze, sempre presente, offre uno dei migliori lampredotti della città.
- DA NERBONE. Dentro il Mercato di San Lorenzo, da provare il loro panino col bollito.
- I’TRIPPAIO DI FIRENZE. Via Foscolo 5r. Ottimi panini. Da provare anche le specialità a base di trippa che variano di giorno in giorno.
- TRIPPAIO DI PORTA ROMANA. Piazzale di Porta Romana. Una volta gestito dalla “leggenda” Mario Albergucci, vero Maestro in materia, il trippaio tramanda oggi le sue ricette.
- LA BUTICCHE DI’ LAMPREDOTTO. Piazza de’ Nerli. Nella zona dove storicamente nacque il lampredotto, nel popolare quartiere di San Frediano, Simone si distingue per la qualità dei suoi prodotti.
- EREDI NIGRO. Dentro il mercato di San Lorenzo, forse il più bel “banco” di uno dei maggiori produttori di lampredotto in città. Dal produttore al consumatore.